自用腌黄瓜纽&自制开胃咸菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4-5斤黄瓜
- 8-10勺盐
- 适量味极鲜
- 适量料酒
- 适量白酒
- 适量白醋
- 适量花椒
- 适量蒜
- 适量蚝油
- 适量辣椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量姜片
调味品
- 10块冰糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜切小块，姜，蒜，绿辣椒切片加盐，用手抓匀，压上重物（不压也行），一个晚上或者十几个小时，倒出压出的水。放入腌咸菜的容器。
2
锅内放多油烧热，放入花椒粒，洋葱，蒜片，干红辣椒，姜片，直到把洋葱煸焦黄，熬出洋葱油，加入适量水，放入味极鲜，料酒，蚝油，冰糖，烧开晾凉。倒入腌黄瓜的容器中即可。
3
蒜苔一斤，芹菜一斤，胡萝卜一根，小尖椒10个，卷心菜半个，切成小段，晾干表面没有水分，放8勺盐腌制几小时，时间长沥出水多一点（12小时），时间短出水少。把水沥出待用。
4
锅内放油，一般炒菜的2～3倍，油热放入姜片，葱丝，花椒，干红辣椒，辣椒面等，加入两碗水约800毫升，适量味极鲜酱油，料酒，蚝油，适量冰糖10-20粒，煮开后放凉，浇到咸菜上，再加入适量白醋和白酒拌匀，装入无水无油干净瓶子里，冰箱冷藏，最好几天内吃完。
5
即时可吃，美味无比。
