天然酵种葵花籽黑麦面包
简单
4人份
一款经典的德式面包。我个人特别喜欢葵花籽和高成分黑麦的组合，越嚼越香，直接吃就很满足了，抹点蜂蜜更美味。 from<how to make bread>
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食材清单
其他
- 100g碎黑麦谷粒
- 100g葵花籽
- 140g温水
- 140g黑麦面粉
- 2g干酵母
- 2tsp黑糖蜜
- 40g全麦面粉
- 60g100%水粉比黑麦天然酵种
- 80g温水
- 主面团：
- 浸泡液：
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚混合浸泡液的原材料。加盖，放置一晚。
2
在一个搅拌完里加入面粉，盐，葵花籽，搅拌待用，这是干料。在另一个搅拌碗里，加入温水和黑麦天然酵种，搅拌均匀，这是湿料。
3
像湿料中加入泡软的黑麦谷粒，然后再加入干料，用木勺搅拌均匀即可。
4
加盖后静置一小时，面团略有膨胀，用刮刀扒拉开有看见发酵气孔。
5
将面糊舀进模具中。加盖，发酵30~45分钟，有具体环境温度决定，发酵好的标志是面糊表面开始出现小气孔和裂纹，即可马上进烤箱烘焙。
6
提前20分钟，将烤箱预热至240℃，烤箱底部放一可以盛水的烤盘。
7
将模具放入烤箱，在烤盘上倒一杯热水并将烤箱温度降至220℃。
8
烘烤35分钟或直至面包呈棕色。（蒸汽烤5~10分钟即可）
9
脱模放凉。黑麦面包至少放置12个小时之后再切开吃。
