韩式原味炸鸡＆调味炸鸡
看白钟元的三大天王的时候学了一些主要步骤，剩下的自己靠感觉脑补了一下。
食材清单
其他
- 2枚鸡蛋清
- 一小勺酒
- 一小勺香油
- 一饭勺淀粉面粉
- 一饭勺面粉
- 八个鸡翅中
- 六个鸡腿
- 适量辣椒面
蔬菜
- 一整个大蒜
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量姜粉
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
调糊，一饭勺面个一饭勺淀粉（量的多少其实看你自己需要，只要配比是一比一就好）倒两个鸡蛋清，适量水，一点盐，调成糊。放在冰箱里三到四个小时，炸的时候能更酥脆。
鸡肉洗干净，为了能尽快入味，改一下刀。加盐，酱油三勺(小汤匙），姜粉，葱，蒜片，花椒面一点。用手将调料涂抹在鸡肉上，腌制半小时（其实越久越好能入味，我是太着急了所以稍微多加了点盐，只腌制了半个小时）。PS我们平常在店里吃的炸鸡都是翅中和翅根，但是我今天没买到翅根，所以勉强用小鸡腿。 用鸡腿，腌制的时间和炸制的时间都要都相应的延长。
腌制的时候正好做酱料，节目里的步骤是：
将洋葱，蒜，姜，放在榨汁机里打碎，成糊状。加入酱油，香油，酒，糖稀，辣椒面适量。
犹豫我不方便用榨汁机，并且没有糖稀，所以用了自己的方法：
洋葱切丁，蒜切末，倒入姜粉适量，辣椒面适量（因为我比较能吃辣，辣椒面的多少主要看颜色够不够红），酱油三勺，盐一点，酒一勺，香油一勺，搅拌均匀放在一边备用，
炸制，油温不要太高。鸡肉在面糊鸡转一圈就下锅。先用大火炸一下，让面糊定型在鸡腿上，然后用小火慢慢炸熟，时不时拿筷子戳一下，不出血水，肉质硬一点了，就差不多了。
沥干油，开始熬调味炸鸡的酱料。
节目里的步骤：将调好的酱汁倒入锅中烧开，加入糖（与炒糖色原理相同），炒至上色，酱汁粘稠，加入鸡肉，让鸡肉裹上酱汁即可出锅，撒上芝麻。
我自己的方法：
把拌好的底料倒入锅中炒，待洋葱微软，加入少量水熬制，加入一勺番茄酱，三勺糖（家里人不爱吃甜，喜欢甜口可以再加），可以再调一下咸淡。待熬制微稠，加入鸡肉，裹上酱料，撒上芝麻，就可以出锅啦。
至于原味炸鸡，如果嫌咸淡不够，可以撒上芝麻盐。
