腊肠榨菜酥皮月饼
简单
4人份
波鲁的公众号：liveshop2015 波鲁的杂货铺：http://live2015.taobao.com 直觉是：有人会觉得这是黑暗料理。
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食材清单
其他
- #油皮（8个）
- #油酥（8个）
- #馅料（8个）
- 10~20g低筋面粉
- 100g广式香肠
- 25g猪油
- 33g水
- 3g细砂糖
- 40g榨菜
- 75g中筋面粉
- 低筋面粉60g
肉类
- 30g猪油
- 5g猪油
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪板油洗净切小块放入锅中，再加一碗水，开中火熬，变金黄色油渣后关火，滤掉油渣倒入防烫容器中，晾凉后冷藏至凝结成块就可以用了。
2
油皮材料丢入面包机，揉出手套膜。（没有面包机的话，只能手揉啦，边搓边揉，再摔啦！！）
3
腊肠榨菜切成粒，加10g低筋面粉和5g猪油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
4
油酥材料放入盆中，搅拌均匀，揉成团。
5
油皮和油酥团成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
6
油皮和酥皮平均分成8份团成团，将油皮擀成圆形，包一颗油酥团，揉成球状。（油皮团约18g/个，油酥团约12g/个）
7
将团好的油酥皮收口朝上，擀成薄薄的长条，从上往下卷起来，一个一个的，共做8个。（长条长约15cm，宽约7cm）
8
全部卷好后，从第一卷开始，再一次擀成细长条，再从上往下卷成短短的卷。（细细长长的喔，长约20cm，宽约5cm，长方形一点最好）
9
用保鲜膜盖好，静置15分钟。
10
将馅料取出来，平均分成8份，团成球，要捏紧一点。
11
松弛好的油酥皮轻轻对折，然后揉成一颗球，擀成圆形（边边薄中间厚，像饺子皮），再包一颗馅料。
12
在包好的球上刷两遍蛋黄液（纯蛋黄，不要蛋白），然后撒上黑芝麻。
13
放入预热好的烤箱，上下火180°，35分钟。（波鲁用的是haier的嫩烤箱，是35分钟，其他烤箱的话，要根据情况加减时间，烤到月饼表面变金黄色就可以了，不要糊了。）
14
烤好啦，晾凉了再吃！
15
美美的~
16
横切面，秀馅料~
