山芹菜扣肉
简单
4人份
扣肉最怕什么，不怕不香，因为很难做得不香。最怕的是腻味。 所以呢，和扣肉搭配的配菜，比如说梅菜，比如说土豆，都是可以很给力的中和腻味的。 那么还有些不常见的菜，比如说山芹菜。用来做扣肉那个味道，简直了喵！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一小把山芹菜
- 一斤带皮五花肉
- 适量八角
- 适量水淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山芹菜泡发，五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出，肉皮上抹上老抽，晾凉。热锅中温油中火，把肉块整个放进去，皮朝下煎一下，到肉皮起泡，起过晾一下，然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。
2
起油锅，下葱段姜片爆香，进山芹菜，放生抽，盐，八角，花椒。略微炒一下，然后盛出，码到装碗的肉上，再上面放上冰糖。
3
保鲜膜覆盖，进蒸锅，大火半个小时到四十五分钟。然后出锅，把汤汁沥进一个碗里，剩下的扣入盘中。汤汁进炒锅，勾水芡，浇到肉上。
