明笋烧猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克大葱段
- 100克花雕酒
- 1250克猪蹄
- 1勺老抽
- 1瓶啤酒
- 2克胡椒粉
- 2小块桂皮
- 4勺蚝油
- 5片香叶
- 5粒八角
- 850克水发笋干
- 8勺味极鲜酱油
- 盐、味精各适量
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发好的明笋买回来再用陶米水煮8分钟（主要是去除草酸），捞出冷水浸泡30分钟。
2
斜刀片薄大片，撒入少许盐翻匀。
3
猪蹄斩块放入大葱、八角、桂皮、香叶、盐用手抓揉2分钟，下蚝油、酱油、老抽、酒、胡椒粉拌均匀，腌制1小时（中间翻动1到2次）。
4
将笋片、猪蹄放进压力锅翻匀，放入冰糖，倒入啤酒，再倒入开水与食材平，开大火压煮上汽改中火5分钟即可。
5
开盖后去掉八角、桂皮、香叶改炒锅搁少许味精收汁即成。
