麻辣鸡爪
简单
4人份
我喜欢吃鸡爪，做个N次之后终于get到最适合自己口感和最简单的方法！
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食材清单
其他
- 几个点缀小米蕉
- 一大把线椒
- 半把麻椒
- 少许花椒
- 随意枸杞
肉类
- 30只鸡爪
蔬菜
- 1根葱一颗
- 一头姜 1棵
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的鲜鸡爪冲水，减去指甲，备用！
2
凉水下入鸡爪，加入生姜和料酒去腥，水开后煮五分钟左右关火，倒掉血水，冲干净鸡爪上的浮沫，放盆里待用！
3
盆里倒入老抽生抽少许，然后搅拌均匀，先把鸡爪腌制10分钟左右！这个时间可以准备小料！
4
大葱、姜、线椒、小米椒、大蒜 ！切好备用，这些辅料可以根据个人喜好多加或者少加都可以，我喜欢重口味，所以加的都偏多！
5
切好配料配大料，冰糖花椒麻椒八角（我家只有这几样大料），为了营养我还加入了枸杞，这个随意！
6
准备配菜，我喜欢香菇和豆腐皮！
7
凉油下锅放冰糖，不断搅拌至冰糖融化变黄。
8
冰糖全部化开，油稍微变得粘稠就可以加入鸡爪翻炒！
9
加入鸡爪翻炒至鸡爪上色，鸡爪放进去遇高温会溅油，一定要做好保护，比如锅盖挡着！
10
炒至鸡爪变色加入部分葱姜蒜辣椒炒出香味！
11
煸炒出香味后加水高过鸡爪，加入之前准备好的大料及葱姜配料，加入生抽老抽耗油，盐，十三香和鸡精（我喜欢把调料全都提前放进去煮方便入味）然后加入配菜香菇和豆腐皮（配菜随意，看个人喜好）
12
加入香菇和豆腐皮！
13
水开后换小火慢煮40分钟（时间随意，但是时间越久越入味）
14
40分钟之后满屋子青椒的香味…
15
装盘试吃，藤椒香味扑鼻，麻辣够味儿！
