【挑动味蕾】香料棉花糖热可可杯子蛋糕
在冬日里来上一杯热气腾腾的棉花糖热可可是太好的体验，在厨房里看到了辛辣棉花糖热可可的菜谱，很是喜欢，于是就把它做成了杯子蛋糕。因为想到满溢的棉花糖热可可上浮着的细密泡沫，于是便把这杯子蛋糕的蛋糕体做成了带大理石花纹的双色蛋糕。 这款添加了各种香料的可可杯子蛋糕的在味道上更加复杂别具风味。除了主体可可摩卡的味道以外，肉桂的香气也十分突出、辣椒粉的辛辣挑动舌尖但并不过分，在回味中可以体会到舌尖热热的，海盐的些许咸味给浓郁的蛋糕体带来了一丝小清新，总的来说这款蛋糕的蛋糕体和甜蜜蜜的肉桂乳酪糖霜+棉花糖搭配得很和谐，如果对香料感兴趣的话就试试吧。 配方的蛋糕体结合了玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕和辛辣棉花糖热可可，可做6个中等大小的小蛋糕。
食材清单
其他
- #肉桂乳酪糖霜
- #蛋糕体
- 1.5枚，大号 （或两枚小号）鸡蛋
- 1/2小勺肉桂粉
- 1/4小勺海盐
- 1/8~1/4小勺辣椒粉
- 1/8小勺肉豆蔻粉
- 100克，软化奶油奶酪
- 1大勺咖啡粉
- 1大勺朗姆酒
- 1小勺朗姆酒
- 2.5大勺热开水
- 2大勺可可粉
- 3克泡打粉
- 40ml淡奶油
- 50克，软化无盐黄油
- 50克中筋面粉
- 50克低筋面粉
- 75克，室温软化无盐黄油
- 适量，可省略肉桂枝
- 适量迷你棉花糖
- 适量黑巧克力酱
肉类
- 40ml牛奶
调味品
- 75克糖粉
调味料
- 100克细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
烤箱预热至180℃
乳制品和蛋类室温回温
粉类（中筋粉、低筋粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、泡打粉）混合过筛后，加入海盐用蛋抽搅匀
小蛋糕连模中放入油纸托
可可粉和咖啡粉加入2.5大勺热开水搅拌均匀成可可摩卡酱，盖保鲜膜备用
室温软化的黄油加入淡奶油和细砂糖后，用打蛋器高速打发至轻盈蓬松，分次加入蛋液，充分搅拌均匀后加入朗姆酒
把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致擦底翻拌均匀后再加入下一样材料
取大约一半（约200克）的面糊，和可可摩卡酱混合均匀成可可摩卡面糊
可可摩卡面糊和原味面糊用小勺交替舀入放好油纸托，再用筷子稍稍在面糊里划动使面糊进一步混合，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右至香味飘出，用竹签插入蛋糕中央无湿润面糊带出即可，取出放凉
等待蛋糕放凉时，可以制作表面糖霜：
混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入朗姆酒、肉桂粉、糖粉继续打发至蓬松顺滑。
如果想做彩条装饰，则用小刀挑取适量黑巧克力酱在裱花袋内侧画竖条纹，再在裱花袋内放入糖霜
按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上，最后在糖霜上撒上迷你棉花糖，按喜好插上肉桂枝就完成啦
