地瓜面包（番几面包）
简单
4人份
原方来自 吕升达老师《手揉面包教科书》一书中，做了减量减糖的调整。由于第一次实验，没有拍过程图片，但实在是太好吃了，忍不住要分享，之后如果有再做，会补上过程图。 方子能做8个小面包，28*28烤盘刚刚好一盘。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 145g温水
- 200g红薯
- 20g全蛋液
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 3g酵母
- 内馅：
- 面团：
调味料
- 20g糖粉
- 25g无盐黄油
- 3.5g盐
- 30g糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
内馅：将地瓜蒸熟后，加入奶粉、糖粉、隔水融化的黄油，用搅拌机搅成泥状，放入裱花袋里放入冰箱冷藏待用。
2
将酵母放入温水静置10分钟（激活酵母）
3
将面条里除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全扩展。（手揉无能，我是建伍的厨师机1档水面和匀，3档4档交替，大概十几分钟出膜）上图与下图是书中的手揉教学。
4
将面团放入盆中盖上保鲜膜，进行一次发酵50-60分钟，面团长至2倍大，手指戳入不回弹
5
将总面团称重、平均分割（8个，每个约50g）、滚圆，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
6
将面团用手轻拍成圆形并排气，将做好的地瓜馅称重按平均重量挤在面团中间，像包饺子一样包住内馅（先黏合中间，轻轻按压一下有馅料的部位，让空气从两边挤压出来，再黏合两边）
7
在边缘用剪刀剪上2-3刀，让馅料的水汽有出口可释放，防止爆馅。
8
放入烤箱，打开发酵功能，二次发酵40-50分钟。取出刷上全蛋液，再在表面撒上少许砂糖，烤箱预热后（上下火200度），放入面包烤13分钟（每个烤箱脾气不同，最后两三分钟注意观察颜色）
9
面包晾凉至手摸还温温的时候放入密封的保鲜袋里保存，能延缓面包老化的速度。热乎乎的时候超好吃，凉了以后内陷感觉更香也好吃！