平底锅版铜锣烧(不用泡打粉)
简单
4人份
本人不喜欢放泡打粉的食物，蛋白干性打发就是一个很天然的发泡材料。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 适量低筋面粉
- 适量牛奶
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分开，放进无水无油碗中。按个人口味加入适量白砂糖。
2
蛋黄的碗里倒入牛奶，想要饼黄一点就放少点，然后加入低筋面粉，拌成蛋糊，那种搅起来比较稠，感觉手累的程度。
3
将另一个碗里的蛋清打发到干性打发程度，像摩丝一样，撩起不会滴落。
4
将打发好的蛋白加入蛋糊中，划十字拌匀，不能圈形搅拌，会消泡，这步最重要，直接影响到成品的松软度。
5
平底锅烧热，用勺子将混合好的蛋糊以中心向两边均匀摊开。我喜欢用电磁炉，
6
700w，慢慢焙。
7
蛋饼开始有泡泡并闻到香味时木铲轻戳边缘，迅速翻面。另一面烘焙的时间可以比第一面时间短。
