翡翠如意双色水饺
简单
4人份
我家有两位吃货是水饺控，可偏偏我不爱还是水饺吃的再多肚子也饿的另类。胃也不是太给力，对他们偏爱的韭菜馅总是畏忌，因此，特意做了这款水饺来综合大家口味，既健康又美味，就是可以双赢。
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 100g鲜虾仁
- 150g根据自家面粉吸水量微调清水
- 150g金针菇
- 1只蛋清
- 1只蛋黄
- 200g中粉
- 200g猪肉馅
- 200g藕
- 3-4人A
- 3-4人B
- 3-4人份饺皮：
- 5g五十铃抹茶粉
- 60g清水
- 少许葱姜沫
- 根据自家口搭配调料。没有刻意称重比例，按自己炒菜习惯放入。8、生抽、盐、砂糖、姜蒜粉、黑椒粉、香油少许。
蔬菜类
- 半只洋葱
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将洋葱、藕洗净，用瓜刨刨成丝，再剁碎，这样效率高，不易溅落。洋葱易出水，要剁好后用手挤去多余水分。🌿将肉（3:7肥瘦）、虾仁剁碎、金针菇切细丁再剁碎。🌿根据自家口味放入调料拌均匀，最后放入蛋清再按一个方向快速搅动，上劲。将馅调成厚重糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
2
2、将2份面团揉成均匀光滑的团，手工揉的时间略长些，我用厨师机小档20分钟。揉到位的面团应该表面光，用手一捏则成形。
3
3、将面团用保鲜膜包裹好，室温静置25分钟，天热开空调。
4
4、面团各取一半，分2次操作，份量少些便于操作。操作时要选择好台面和椅子，坐好后要比操作台高一点，重心向下，便于使劲。将白色面团搓成粗细均匀的长条，绿色面团搓的是白色的一半长，再擀开，擀成长方形的条，宽度能包裹住白面团一圈即可。
5
5、用手沾少清水抹在绿色面皮上，放上白面团，裹紧，收口处埋实，再滚成均匀的长条。
6
6、用刮刀切成大小均匀的剂子。
7
7、撒少许面粉，将剂子团成椭圆形，压扁成圆形。
8
8、将剂子擀成周边薄中间略厚的饺皮。
9
9、将冰箱冷藏的馅料取出，根据自己的方法包好。
10
10、大锅水煮开，放少许盐，下水饺，水饺漂浮后，再放一碗冷水，再次水开后即可捞出，慢慢享用。包多余的生水饺可以冷冻保存，随吃随煮。
11
美味一家人享用才美💕
