豆浆机卤汁豆腐脑

豆腐脑制作

1、黄豆泡水。 100g黄豆先提前泡水至变大。 一般四五个小时， 夏天应该时间短些~

2、不加热，果汁功能打三遍。 我家豆浆机功能少， 只有果汁功能不加热， 可以根据自己家机器情况来。

3、过滤生豆浆。 过滤完后加凉水补足1000ml。 我的生豆浆过滤完后只有900多ml， 加水补足1000ml ， 因为一会加热的时候会有损耗。 过滤目前就用的豆浆机自带的筛网， 🌟过滤两遍。

4、2g内脂10ml左右凉开水化开备用。

5、熬熟豆浆。 ✨大火烧开， ✨中小火熬， ✨不停搅拌， 避免糊锅。 一般熬煮时间十分钟左右。 豆浆加热的过程中会有损耗，一般熬好只有900ml多一点。 ✨熟豆浆记得再过滤一次^_^

6、化开的内脂倒入电饭锅， ✨85度左右豆浆沿锅边冲入锅中， ✨按保温键保温。

豆腐脑卤汁制作

1 、烧水，煮黄豆。 锅中放适量水， 黄豆凉水入锅煮。 100g黄豆做好的豆腐脑， 制作卤汁我一般先放1000ml左右水， 一会加淀粉水还会增加水量。

2、熬葱油。 葱白切1-2cm段再划散， 锅中放油， 将葱白放入小火熬， 直至焦黄色。 (^_^)v很香

3、切好的海带丝放入锅中煮。 总量根据自己喜好 ✨海带要提前泡发

4、调味。 卤汁中加入第2步熬焦的葱，适量葱油， 再加入花椒粉、 十三香， 适量蚝油， 生抽（有老抽也可以放些）， 食盐。 这里其实比较随意， 自己尝味道， 喜欢就好。

5、勾芡。 小半碗淀粉300ml左右水化开。 慢慢加入锅中，边加边搅拌。 过一两分钟后， 如果觉得太稀就在加些淀粉水， 如果太稠就再加点水。 水开煮一两分钟就好了。 我用过玉米淀粉，红薯淀粉都可以。

卤汁熬好，豆浆基本也好了。 少半碗豆腐脑，多半碗卤汁，放一点韭花，辣椒油，配合油饼小菜，早餐简直太完美。