麻辣鲜香的泡椒凤爪

把鸡爪洗净，冷水上锅，加入10g姜，10g料酒，水沸腾后煮8—10分钟，切记不要煮太长时间，否则做好的鸡爪不劲道，影响口感，煮好后迅速放到凉水下冲凉，然后改刀切成小块，放入带盖的盆里，加入其他所有的原材料

我家里只剩下这些泡椒了，泡椒水一起加到碗里，泡椒，花椒我没有写份量，这个要根据你个人的口味来加，喜欢麻辣味道的就可以多加一些，盐也是这样去掌握用量，腌制三、四个小时可以尝尝，觉得不够味可以再加料都是没有问题的

家里有泡菜的，可以加一些泡菜水，味道更好，我家泡菜水十多年了，很清亮，颜色也很好

尝了尝，觉得不够辣，又加了两个小米辣，做好后放冷藏室冷藏一晚，成品麻辣鲜香，鸡皮脆脆的，韧劲十足，喜欢的朋友可以试试，比买的干净，实惠