溜记紫薯蔓越莓奶酪软欧
简单
4人份
浅紫色的面包体真的是浪漫到不忍下口呀，加了蔓越莓和牛奶的奶油奶酪馅更加顺滑不油腻，而且蔓越莓酸酸甜甜的味道让整个口感特别清爽，再加上面包本身非常松软有嚼劲，不知不觉整一大个就被消灭掉了，简直欲罢不能。我只敢在早餐的时候才能这么不计较卡路里得大快朵颐，配上一无糖咖啡，加快新陈代谢，新的一天更元气满满！
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食材清单
其他
- #主面团
- #内馅
- #烫面
- 1/4 茶匙(tsp)盐
- 1/4 茶匙(tsp)酵母
- 10 g白砂糖
- 100 g奶油奶酪
- 13 g黄油
- 15 ml牛奶
- 18g沸水
- 2 g白砂糖
- 20 g酒渍蔓越莓
- 20 g高筋面粉
- 250 g高筋面粉
- 3 g盐
- 3 g酵母
- 30 g酒渍蔓越莓
- 35 g白砂糖
- 40 g水
- 40 g高筋面粉
- 60-80 g冰水
- 70 g牛奶
- 8-12 g紫薯粉
谷物
- #老面
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面材料混合均匀，室温放置发酵两小时后，冷藏12-24小时待用。
2
将汤面材料混合均匀，冷藏12-24小时待用
3
将主面团黄油以外的材料放入厨师机，先低速搅拌至无干粉状态，再高速搅打至面团表面较光滑。注意牛奶和水可以在搅拌的时候慢慢加入，根据空气潮湿情况和面粉吸水性调整最适合的液体用量。
4
往厨师机加入已经软化好的黄油，先低速10分钟再转高速2-3分钟，至面团至完全扩展状态，即可以拉出手套膜。
5
加入蔓越莓，与面团混合均匀。
6
将面团取出，在室温（高于25摄氏度）或者烤箱里基本发酵40分钟至1个小时至两倍大。
7
将发酵好的面团排气，平均分割成六个小面团，静置半个小时饧发面团。
8
在面团发酵的同时，软化好的奶油奶酪和牛奶、糖一起混合，用手动打蛋器搅拌到顺滑浓稠的状态。
9
将奶酪馅装入裱花袋，将小面团一个个用手捏薄，把奶酪馅挤到面皮中心，放上适量蔓越莓，再拎起面皮边角往中心捏起封合，把封紧的位置朝下放置。
10
将面团整齐排列在垫了油纸的烤盘上，每个隔开一定距离。每个面团上撒上一些干粉，并用锋利的小刀划上喜欢的花纹。最后发酵1个小时。
11
将发酵好的面团连烤盘一起送入预热好上下火180摄氏度的烤箱，烤12分钟即可出炉。
