潮味辣白菜
简单
4人份
韩式辣白菜稍作改良，更贴近潮汕人的习惯。放弃虾酱，鱼露，韭菜，依然好滋味。
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食材清单
其他
- 100克萝卜
- 120克糯米粉
- 1个梨
- 1个苹果
- 2头大蒜
- 50克辣椒粉
- 5斤白菜
蔬菜
- 随意（可不加）小葱
蔬菜类
- 1个洋葱
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大白菜不用洗掰去表面几片叶子（这几片叶子洗洗还能炒着吃哈）
2
用刀子在根部划一刀，把白菜对半撕。白菜帮子均匀抹盐。
3
放在盆子里，用一个大的干净的塑料袋装满水压一晚。
4
水袋子非常有可塑性，力道均匀，所以不管白菜如何高低不平都能很好的压一压。
5
压一晚的白菜都泡在盐水里，所以卷卷的叶子不用抹盐也都被盐水泡蔫了。
6
挤去白菜的水份备用。
7
糯米粉兑水熬成糊，不停的搅拌防粘底，煮透，煮透，煮透（冒泡后继续搅拌再煮5分钟）熬的稠一点。
8
大蒜，苹果，梨，洋葱用料理棒打成泥。
9
萝卜擦丝（这个图是上次做的，放了芹菜段也不错）
10
泥、糊、辣椒粉搅拌均匀。
11
每一片白菜叶子都均匀的抹上酱料。
12
卷起来放保鲜盒密封，室温一晚，揭开盖子一角排气再放冰箱冷藏发酵，15天就可以吃了。（这时是南方秋末初冬时节，如果天气比较热就立刻放冰箱里冷藏发酵）
13
今天的萝卜比较大，剩下一段切成丁，放盐抓一抓杀杀水，静置6个钟头。
14
挤出水份，用一大勺韩式辣酱和一点点糖搅拌均匀腌制，明天就可以吃了。
15
今天的成品。
16
腌制隔天的萝卜。
