猕猴桃蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1－2只猕猴桃
- 10g＋50g糖粉
- 4只鸡蛋
- 50g色拉油
- 60g牛奶
- 80g低粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
2
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)
3
每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)
4
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
5
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
6
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
8
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
9
蛋白打发好至有鸡尾状
10
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）
11
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里
12
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
13
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘
14
抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
15
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色
16
蛋糕取出
17
把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
18
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
19
把最后的白糖倒进淡奶油，打发
20
削好水果，并切小块
21
铺奶油，放水果
22
卷好蛋糕卷
23
锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃咯
