#雅家厨房# 钵钵鸡是钵钵鸡呀

鸭郡把，牛板肚和黄喉是盒马买的现成的串，比较方便，直接用清水煮熟就好，觉得腥味的可以在煮的时候加点交流～

虽然网上都说菜要煮熟了再串，但煮熟了的菜要凉好久才能上手串，所以还是生的时候就串了～处理蔬菜：藕片能越薄越好，一串串一两片就好～莴笋可以切食指长，一根穿一串～土豆的话因为刀工原因切不了太薄就不好穿串就散煮～鱼豆腐切半开也是竹签头串一两块就行～午餐肉也切条，每串穿一条～每串不用串太多，串多了在家里料要放很多水才没过～

就清水把串好的菜都煮熟了，放在一边晾着备用

菜处理好了要做调料～我买的六婆的钵钵鸡料做打底，这个一包料是大概加500ml水的量来做成钵钵鸡汤底的，但500ml的汤底确实要没过自己穿的串有些困难，我就根据自己的口味加了点料～ 首先在汤锅里到点花生油，用花生油会香一些，然后根据自己的口味倒入青花椒，和贵州干辣椒干煸，如果觉得还想提味的话可在再到点辣椒面煸香，重口的可以再加点豆瓣酱～之后再导入矿泉水500ml，再加入点酱油，等涨了以后关火，加入六婆的调味料，搅拌均匀，再加入凉的矿泉水到能没过竹签上蔬菜的位置～再把刚刚准备好的蔬菜串都放进去，一定要让底料都没过菜，这样才能入味～【静置30-60分钟】让菜入味以后，就可以开吃啦～

完成啦