海盐奶油焦糖马德琳
简单
4人份
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食材清单
其他
- #焦糖酱
- #马德琳面糊
- 100克低筋面粉
- 100克鲜奶油
- 100克鸡蛋
- 100克黄油
- 20克蜂蜜
- 4克泡打粉
- 全部，约175克左右焦糖奶油酱
- 少量盐之花
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做焦糖奶油酱，先将淡奶油加热至周围冒泡，另起一小锅，一倒入白砂糖加热（注意是不加水的）烧至白糖融化，边上冒大泡(如图)约160度，离火加入热奶油，搅拌均匀即可。这个配方的焦糖制成后约175g。放凉待用。
2
准备，马德琳模具仔细涂油洒粉，放冰箱冷藏备用。
3
黄油隔开水融化，坐热水盆里待用。
4
先将鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀，不必打到糖融化
5
加入蜂蜜搅拌均匀
6
加入事先熬好放凉的焦糖奶油酱，仔细搅拌均匀。
7
加入过筛的低粉，用打蛋器慢慢划圈搅拌，拌至面糊光滑无颗粒，富有光泽，捞起如飘带落下。
8
分两到三次加入一边待用的热黄油，拌匀一次再加。
9
拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟以上
10
将面糊挤入模具，每个挤8分满就好，上面洒少许盐之花。
11
送入200度的烤箱，大贝壳12分钟，小贝壳10分钟
12
出炉后马上从模具中敲出，肚子朝下，晾凉。
