香肠奶香馒头卷（只需一次发酵）
简单
4人份
18个馒头卷的量，刚好放小美2层蒸锅蒸完，如果喜欢馒头卷更多肉感，所有的材料都按70%的量来做，同样也是18个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克猪油（玉米油/椰子油）
- 220克牛奶
- 30克×9根（对半切为18段）香肠
- 3克酵母
- 400克中筋面粉
调味料
- 1/4茶匙盐
- 40克砂糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪油，酵母，砂糖，牛奶放入主锅，设置15秒速度3，搅拌均匀。
2
如果是冬天，设置2分钟/37度/速度3，激发酵母活性
3
搅拌完成，加入400克面粉，设置30秒/速度3-6
4
30秒后，观察面团的状态，珍珠状的颗粒，手捏起来软软的但不沾手，干湿程度就刚好。如果沾手，加点面粉，如果有点硬，加水，5克10克这样加，不要一次加太多
5
加入盐，设置3分钟揉面模式。揉好后是这样
6
揉好的面团，整圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛面团时处理香肠，一根香肠平均切为2根
7
面团平均分为18个，每个37克左右。取一个小面团，其他的继续盖保鲜膜，防止表面变干。面团搓成条，长度大概是香肠的4-5倍
8
用香肠做中轴，面条绕上去，头要压进去，尾部也捏紧
9
这个馒头卷很适合带着孩子一起玩，没有技术难度，图片中的这只胖手就是我8岁儿子的😄
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差不多绕4圈，如果面团做小一点，会搓得更细，香肠露出更多，适合肉食动物
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下面一层蒸锅放8个
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上面蒸盘放10个，开始发酵。35度左右的温度发酵40分钟左右（发酵状态看下面），如果夏天，可以室温发酵
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发酵到这种状态就开始烧水
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手轻轻捏一下，面团出现个小坑，
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缓慢回弹——发酵好了
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快速回弹——还需要再发酵
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不回弹——发酵过头了
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上汽后，放上蒸锅，设置16分钟/V/速度1
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配方里的分量，蒸好后香肠藏进去了，如果要明显的香肠露出来，面团减量操作
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这是25克面团的效果，同样长短的香肠，面条搓得细，香肠露出更多
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蒸好以后，能看到香肠，面皮更薄
