肠仔面卷
简单
4人份
这个面卷是我曾经为女人圈撰写过的，方子来薄灰。
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食材清单
其他
- 180克牛奶
- 1克酵母
- 2.5克酵母
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克中筋面粉
- 50克蛋液
- 70克高筋面粉
- 中种：
- 主面团：
调味料
- 40克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
2
将发酵好的中种撕成小块和除黄油外所有主面团材料揉匀，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3
将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础
4
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15 分钟。
5
取一块面团，擀成椭圆形，在另一端划三刀，放上一根香肠卷好。
6
卷好的样子
7
将所有的面卷做好，放入烤箱进行二次发酵至两倍大，在表面刷上蛋液。
8
烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。
9
取出后放在烤架晾凉。
10
切开后样子
