法式焦糖杏仁塔
简单
4人份
这是一款有着丰富味道的甜点。外层酥松的塔皮，入口即化，配以焦糖软韧的口感和甜腻，还有杏仁脆脆的咬劲和浓香，真心太美味了。
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食材清单
其他
- -----------------------------塔皮材料分割线
- 125克低筋面粉
- 1个蛋黄
- 25克蜂蜜
- 50克鲜奶油
- 50克黄油
- 65克黄油
- 75克杏仁片
调味品
- --------------------------焦糖杏仁材料分割线
- 20克麦芽糖（水麦芽）
- 60克（可自行减少量）白糖
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备塔皮材料
2
黄油打顺滑
3
加入糖粉打至发白
4
加入蛋黄打至充分吸收
5
筛入低粉按压成团
6
放入保鲜袋用擀面棍擀成1.5mm厚
7
用75mm直径圆盖切割
8
轻轻取出放于模具中。不用按压。我模具用的学厨的12连菊花模，如果亲用的其他尺寸的模具，切割的工具大小比自己模具大一点就可以了。
9
在底部用叉戳孔
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放烤箱180度℃烘烤8分钟上色取出，每个人的烤箱温度会有差异，烘烤的时间因人而异
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塔皮做好，就开始做焦糖杏仁
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把除了杏仁的材料放到锅里
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中小火加热至融化
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加入杏仁片，继续熬煮，期间要轻轻翻拌，注意别把杏仁片搅拌烂了
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加热到115℃，关火。
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把焦糖杏仁用勺子放于烤好的塔皮中，上火150℃，下火100℃烘烤10分钟至焦糖褐色
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出炉，模具中放两分钟就可以取出晾凉
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啊哈哈，可以开吃啦
