土豆肉末茄子煲
简单
4人份
无耗油无料酒版
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食材清单
其他
- （以下5种）调料A
- 150-200克猪肉末
- 1个土豆
- 25克酱油（生抽）
- 2个茄子
- 2克鸡精（糖，或味精）
- 4瓣蒜
- 8克鱼露
- 适量（葱分四份）葱
- 适量油
- 适量淡盐水（浸泡茄子用）
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1克盐
- 适量辣椒酱
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买不到紫茄用青茄代替，两者没区别，只是紫茄做出来颜色要漂亮些。茄子切条放入事先备好的淡盐水中浸泡
2
葱姜蒜洗净后切末，猪肉可以购买现成的肉末，家里是瘦肉片所以提前用刀剁烂备好，将调料A的所有材料另外混合均匀（漏拍了）
3
土豆去皮切块，切成条状也可以，家里砂锅比较大所以用一个大的土豆好铺满锅底
4
上述材料准备好后茄子也浸泡的差不多了，捞起来每块都要挤干水分
5
油烧热后放土豆炸，我切块的大概炸了五分钟后颜色如图（切条的话应该两三分钟就可以了），放一点葱，加入两大勺调料A一起翻炒，捞起来平铺在砂锅底，如下图
6
铺满锅底就可以了
7
锅里放油，下部分葱，姜和蒜就全部放下去，炒至出香味，放猪肉末，颜色变白放到锅一边（家里的炒锅比较大，用平底锅的话可以把肉末和茄子的顺序调整一下）下茄子一起炸
8
炸茄子，翻炒一下稍微变色就好，油炸过再煮的茄子比较好吃，然后把剩余的调料A全部倒下去一起翻炒均匀，平铺在土豆上，汤汁一起倒进去砂锅煲
9
大概就是这样子
10
开小火焖煮5-8分钟
11
出锅啦
12
火太大，土豆之前没炸太熟的话一下子就焦了但又无法熟透，小火焖，出锅时土豆底部一面微微焦又吸收了茄子的酱汁，非常好吃
