我最爱的蛋糕唯有轻乳酪

简单 4人份

入手烘焙已经五年多！还未入烘焙坑的时候就超级爱轻乳酪！每周固定买一次，买一块！细细的品尝！然后？？当我着手烘焙的时候，最想做的就是轻乳酪！今天，把这款我超爱口味的轻乳酪分享给大家！

我最爱的蛋糕唯有轻乳酪

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

150克奶油奶酪
150克鲜奶
20克玉米淀粉
30克低筋面粉
38克黄油
3个鸡蛋

调味料

75克细砂糖

营养成分

热量

628.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

9.0 克

糖

14.0 克

钠

271.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所有材料称重准备好

步骤 1

2

黄油隔水融化

步骤 2

3

隔水融化后的黄油，放在温水中恒温待用

步骤 3

4

奶油奶酪称重放在容器里，加入四分之一的鲜奶！

步骤 4

5

容器放在温水里

步骤 5

6

一边加热一边隔水搅拌

步骤 6

7

搅拌至乳膏状时端离热水，把剩下的四分之三鲜奶分次数少量加入乳酪糊糊里，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤 7

8

像加鲜奶一样，分次数少量多次加入蛋黄液，搅拌均匀！

步骤 8

9

奶酪糊糊里加入软化好的黄油！搅拌均匀！

步骤 9

10

筛入低筋面粉+玉米淀粉

步骤 10

11

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒感

步骤 11

12

准备打发蛋白！按照平时做蛋糕的步骤中高档进行打发

步骤 12

13

分三次加入细砂糖持续打发

步骤 13

14

蛋白打发7～8分发泡即可

步骤 14

15

打蛋器提起来有一个图中的美丽弯钩儿

步骤 15

16

取三分之一蛋白霜加入到乳酪面糊糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 16

17

再把搅拌好的蛋糕糊糊倒回三分之二的蛋白霜里！翻拌均匀！

步骤 17

18

调好的乳酪蛋糕糊糊细腻可线状滴落

步骤 18

19

活底八寸模具底层铺上同形状的烘焙纸，模具四边抹上黄油，这样方便脱模！

步骤 19

20

模具用锡纸包好

步骤 20

21

轻乳酪蛋糕不同于戚风蛋糕，不会涨的特别高，模具倒入蛋糕糊糊八九分满都可以！

步骤 21

22

烤箱150度预热！蛋糕糊糊放倒数第二层，底部插盛满水的烤盘，俗称水浴法！这样烤出来的轻乳酪口感湿润，细腻！口感和戚风蛋糕完全不同！

步骤 22

23

150℃上下火烤60～70分钟

步骤 23

24

最后十分钟可以盖上一层锡纸

步骤 24

25

烤好的轻乳酪表层细腻，无开裂！

步骤 25

26

不需要倒扣，自然冷却后可以套上包装袋冰箱冷藏6～10小时，脱模时只需要把模具放在碗上，轻轻下拉模具就顺利脱模了！

步骤 26

27

完美出炉😊😊😊

步骤 27

28

一个小时的烘焙，十几个小时的低温冷藏！

步骤 28

29

切一小块摆在盘中！

步骤 29

30

一小口一小口细细咀嚼…

步骤 30

31

软糯细腻的口感，醇厚的乳酪香…

步骤 31

32

调动着舌尖的每一个味蕾！

步骤 32

33

搭配一颗酸甜可口的百香果！

步骤 33

34

清爽解腻不可言喻！

步骤 34

35

其中滋味还需自己去感受！

步骤 35

36

唯有美食与爱，不容辜负！

步骤 36

37

完美的午后由一块轻乳酪蛋糕开启…

步骤 37

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