酸辣小萝卜

把白萝卜洗干净切成薄片，不用去皮（我觉得带皮有韧性，不喜欢的可以去掉），放很多的糖腌一会儿，目的是把萝卜里面的水腌出来，时间一个小时左右。

红萝卜也可以切片（我这次切了条想试试好不好入味儿结果味道跟片是一样的）同样放糖腌一会儿。红萝卜不会出太多水但是可以使甜味增加一些（大家不用担心这么多糖会不会最后很甜，答案是不会，因为后面会有大量醋加入😄）

小米椒根据自己口味添加，我放了两个都感觉挺辣的，不能吃辣或者有宝宝的可以减量或不放。将蒜姜小米椒切片，取一个大碗把这些都放碗里，开始加一些生抽和蚝油（跟炒菜的量差不多提味儿）加两勺白糖（根据个人喜好添加）加老陈醋和米醋（陈醋可以使颜色更好看，米醋更入味），喜欢白萝卜原来颜色的可以不加陈醋，这个灵魂的泡菜汁就做好了，调好之后可以用干净的勺子取一点点尝一下，觉得味道缺什么可以加一些。等腌制时间到了将白萝卜里面的水分用手挤干，越干越好越入味，放在一个干净无水无油的器皿里。

最后淋入调好的汁就完成了。最好是正好漠过萝卜这样都可以腌到。密封放冰箱，腌制一晚就可以吃了。