鲜爆花甲
简单
4人份
花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。 它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。
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食材清单
其他
- 1勺湖南辣妹子酱
- 2勺生抽
- 3勺料酒
- 3斤花甲
- 6个小米辣椒
- 6瓣蒜
- 少许干花椒
蔬菜类
- 4根香菜
- 6片姜
调味料
- 1小勺糖
- 3克盐
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花甲加淡盐水浸泡30分钟，让花甲吐沙，并用清水冲洗3遍
2
配料洗净
3
配料处理，蒜切沫，姜切片，小米辣椒切段，香菜切段待用
4
花甲下锅并加水至淹没花甲为止，加入2勺料酒
5
大火煮，水开后30秒将花甲捞起，注意将煮的花甲水保留一碗待会使用！
6
起锅，用冷水冲洗
7
用手掰掉花甲不带肉的壳，并用清水漂洗掉残沙
8
锅烧热加入菜油至七成热，加入小米辣椒、姜片、1勺辣妹子酱、花椒，炒匀！
9
加入洗好的花甲翻炒，再加入少许生抽及一小勺盐炒匀
10
加入刚才煮花甲的水至花甲淹掉大半，煮开约1分钟
11
加入蒜沫及香菜拌匀后起好锅。
12
装盘完成。
