酥皮大泡芙一口爆酱新手一看就会
简单
4人份
你身边有没一位泡芙的钟爱粉？今天我们就用5块钱材料成本，实现泡芙吃撑的愿望。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 80克黄油
肉类
- 250毫升牛奶
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮制作步骤：
2
①将80克黄油分为40克和40克，取出其中一份黄油，黄油常温软化后加入细砂糖10克搅拌均匀，然后加入低筋面粉50克搅拌均匀。
3
②分为12个等份后揉成圆形，用擀面杖在油纸上碾压成12个厚度为1-1.5毫米的近圆形。
4
③冰箱冷冻定型备用（因为比较薄，不要提前取出，即用即取，不然容易碎。）
5
主体面糊调试步骤：
6
①将剩余40克黄油，250毫升牛奶、剩余20克细砂糖加入锅中，🔥烧开后加入低筋面粉，快速搅拌均匀，继续翻煮约3-5分钟后关火。（一定不要想部分教程那样，说离开火搅拌均匀就行了，谁做谁翻车！）
7
②将3个鸡蛋搅拌均匀，分5-10次加入到温度降低为50℃以下的①中，感受不烫手就行。每次加入都必须完全吸收，直到面糊提起出现光滑而粘性高的倒三角（此处观察倒三角边边整齐，垂直但不掉落，尖尖越长越好但始终不易掉落。）
8
注意👉开始提前预热烤箱200度
9
③裱花袋不需要裱花嘴，装入②面糊后在底部横截面大概1厘米剪掉，垂直烤盘用力挤压成形。
10
④取出酥皮盖上面，轻压尖尖。
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烤箱控温步骤：
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热风循环模式180度25分钟转上下烘烤模式上火160度下火140度25分钟，中途不要打开烤箱。（无智能烤箱，上火180度下火160持续烘烤40分钟，持续观察，中途不要打开烤箱。）
13
如果能制作成功是很快膨胀的哦，每一个都圆滚滚，可爱治愈，出来的泡芙是出会回缩的，记得晾晾再动。内酱本人是使用雀巢奶油加糖打发的，甜度自由控制。吃不完的可以二次复烤。
