【微体兔菜谱】地道西北特色美食 哨子（臊子）面
哨子（臊子）面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。 我的家乡在甘肃天水，面食对我来说是再熟悉不过的了，家乡里的人哪怕什么都不会做，也不可能不会做面。手工面跟市面上机器制造的面条相比，口感好的不止一点点！劲道，却又易煮，面条在汤中顺滑，捞起来隐隐能看见透明色，绝对是吃过不会忘记的口感！ 哨子面的材料并不复杂，全是菜市场里最常见的，《食神》里的周星驰修成回来用了一碗饭表达了自己对“美味”的理解，越简单的食材，往往越能吃出幸福的味道。
食材清单
其他
- 1只土豆
- 1只西红柿
- 2只鸡蛋
- 400克低筋面粉
- 500克猪肉（夹心肉/五花肉）
- 适量温水（和面用）
蔬菜
- 少许菠菜
调味料
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大部分面粉倒入盆里（稍留一些面粉，后面会用到）。
加少许盐，这是能让面更加香的秘方哦，用手在中心画个洞， 加少许温水，搅拌。
动作要轻，防止面粉洒出，多分几次加温水，直到把所有面粉都和在一起。
用手腕的力量揉面，这个过程很重要，面揉得好不好，直接决定整碗面好不好吃，至少要揉10分钟以上。
过程中可以根据手感添加些面粉调节，一直揉到面团的表面看上去是光滑的。
用手把面团按扁。向四周按压，控制住面饼的厚薄。
再用擀面杖慢慢的把面团往四周擀。
面皮越来越薄，渐渐擀成一个圆形。
把已经足够薄的面皮对折。
再对折，直到成长方形，放在砧板上切面。
面有两种切法，一种是条状的面条，一种是菱形的面片
切好后放在旁边待用。
猪肉、西红柿、土豆切丁，菠菜切段。
热锅，倒油，下肉，不停的翻炒，把肉里的油炒出来。
加土豆炒成金黄色，再加西红柿，最后加少许酱油一起炒。
倒开水没过炒熟的浇头，盖上盖子，焖煮。
5分钟后开锅盖，把打好的鸡蛋淋下去，蛋花飘在咕嘟咕嘟冒泡的汤汁里，撒上菠菜段，这浇头的颜色搭配已是极好的了！
浇头做好，乘出。
水开后下入手工面，只需要煮开后再加一次凉水，面就煮好了。
捞出放入准备好的开水中过一下，再淋上浇头，就完成了！
