酸奶什锦杂粮紫薯餐包
简单
4人份
煮了杂粮饭，总吃饭不过瘾，想着把杂粮饭放进面包里。事实证明这样做是对的，因为它拥有双重的香醇。低糖低油版本，用自制酸奶代替水，再配上紫薯馅，既营养又美味！我最爱这款！
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食材清单
其他
- 120-150克蒸熟紫薯泥
- 135-140克酸奶
- 15克黄油
- 170克高筋面粉
- 30克全麦粉
- 60克什锦杂粮饭
- 8克奶粉
调味料
- 2.5克盐
- 20克红糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油、杂粮饭、紫薯泥的食材，放入厨师机搅打。
2
搅打到可以拉出厚膜。
3
放入黄油继续搅打。
4
打到可以拉出很薄的膜。
5
以后加入杂粮饭，与面团搅打均匀。
6
一次发酵，温度28度，湿度65%，大约90分钟完成。发好的面团，手指蘸粉戳洞，不回缩、不塌陷。
7
之后开始分割，将面团等分成6份，一份约73克。
8
松弛15分钟。
9
面团松弛的时候，把紫薯用勺子捣成泥。
10
然后开始整形。将面团擀成牛舌形，上下两边向中间对折，之后收口成个圆柱形。面团转换90度，擀成长方形，抹上20-25克紫薯泥，然后卷起来，用刀在中间切开，分成两个，装入6连麦芬模具即可。总共可以做12个小面包，早餐吃一个刚刚好。
11
二次发酵，温度35度，湿度85%，大约45分钟发酵完成。
12
表面刷蛋液装饰。
13
风炉烤箱160度，15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。
14
烤好的面包非常柔软，香气扑鼻。
15
早餐配牛奶，再加点蔬菜或者水果，简直是完美瘦身早餐！
