无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/
简单
4人份
今天用天然酵种试试做贝果 老规矩还是喜欢添加全麦粉嘿嘿嘿，贝果一直都是我很喜欢的快手面包，这次使用天然酵种除了发面的时候慢一些，其他时候也挺快的，酵种自带的香气加上面包的嚼劲，培根咸香，好吃得不得了，嚼的时候还能感受到黑芝麻的味道！ 如果不做全麦的可替换成高筋粉 请注意看小贴士 不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克100%水比天然酵种
- 150克高筋面粉
- 15克黑芝麻
- 3片培根
- 50克全麦粉
- 85-90克（根据面粉吸水性调整）水
- 煮贝果的水
- 馅料
调味料
- 4克盐
- 50克细砂糖
- 5克细砂糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
确认酵种活性
2
三片培根长度均匀分成五等分，你可以切成小块的更保险，烤的时候不容易爆
3
除黑芝麻，培根外所有材料放入厨师机搅拌，面团光滑后加入黑芝麻搅拌均匀
4
分成五等分收圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟
5
取一个面团擀开，翻面，放入分割好的培根片
6
从培根的那一边卷起
7
捏紧收口
8
将刚刚未放置培根的一边压扁
9
另一半转过来，包住，捏紧收口
10
收口朝下垫油纸，（烤盘事先垫高温油布或另一张油纸）所有面团都做完后盖保鲜膜放到温暖的地方发酵
11
快要发至1.5倍大时（看到大了一点就好了），提前五分钟烧煮贝果的糖水，水烧到将沸不沸的状态，锅底冒小泡泡
12
此时可以预热烤箱230°
13
放入贝果（不熟练的一个个来），油纸碰到水会自己脱落，一面煮30秒，再翻面，煮30秒
14
捞出沥干水分，撒上黑椒碎和海盐粒（趁贝果表面水分未干就撒）
15
送入烤箱 转210° 20-25分钟
