草莓甜心面包（酸奶奶油霜）
简单
4人份
清爽的酸奶一直是我的心头爱 软绵绵的面包也是不可或缺的 一直想着如果两者能完美结合 那该有多好啊 偶然遇到了这款面包
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食材清单
其他
- 100g水
- 120g自制酸奶
- 25g（依酸奶甜度调整用量）糖粉
- 360g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 40g全蛋液
- 5g活性干酵母
- 80g无盐黄油
- 适量全蛋液
- 适量香酥粒
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 50g无盐黄油
- 50g细砂糖
- 6g盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外其他面包（面团）材料放在搅拌缸内，先低速混合，再中速搅拌至面团光滑紧实，可以拉出膜
2
加入黄油，先慢速搅拌至黄油融合，再中速继续搅拌
3
将面团打至完全扩展阶段，可以拉出大片薄膜
4
将面团取出，滚圆
5
发酵至面团长大至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩，就说明发酵完成
6
将面团分割成每份60g左右
7
滚圆，松弛10分钟
8
取一个面团，擀成椭圆形
9
卷起，收紧接口。依次整形好所有面团
10
35-38℃，湿度75%，发酵一小时左右至面团长大2倍左右
11
刷蛋液，撒香酥粒（香酥粒：30g黄油+30细砂糖，拌匀后筛入70g低筋面粉搓搓，冷冻保存，随用随取）
12
180摄氏度烘烤18分钟，烘烤完成后转移到烤网晾凉
13
酸奶奶油霜： 黄油打散，加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅
14
加入酸奶，用打蛋器打均匀
15
如果出现油水分离，在盆下垫温水（37摄氏度左右），打顺滑后就要离开温 水， 搅打直到加入全部酸奶
16
将奶油霜装在裱花袋里。 面包从中间切开，底部不要切断。在面包中心挤上奶 油霜
17
放上草莓
18
筛糖粉
