云朵般《波兰种盐可颂》
简单
4人份
盐可颂曾经一度风靡各大面包房&各美食圈，外面大多口感偏韧，我个人比较喜欢吃口感松软的，于是改良一些配方，诞生出了我爱的云朵般的盐可颂。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g冰牛奶
- 10条冷冻黄油条
- 1g干酵母
- 200g高筋粉
- 25g室温软化黄油
- 4g耐高糖干酵母
- 50g低筋粉
- 55g蛋液
- 80g水
- 80g高筋粉
- 主面团
- 取100g波兰种
- 夹馅
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉200g 低筋面粉50g 糖60g 鸡蛋55g 耐高糖干酵母4g（建议用量勺）波兰种100g冰牛奶100g 大号和面勾8分钟/速度9， 在三分钟时加入1茶匙盐。
2
加入切成小块的软化黄油25g ，继续大号和面勾 4分钟/速度10。
3
面团取出整形成光滑的大团，放入大碗中，盖好盖子/保鲜膜，放在温暖处第一次发酵，至2倍大小。
4
轻拍排气，均分成10等份，每个滚圆，搓成水滴状，中间发酵15分钟。
5
每个水滴形面团擀开，刷黄油，裹冷冻有盐黄油条，卷起。二次发酵至2倍左右。
6
没有有盐黄油的可以在擀开面皮上撒点海盐
7
表面喷水，刷蛋液，面包中心撒一点点盐之花（或者海盐）不撒也可以。
8
烤箱中层 180度 烤18-20分钟 最后3-5分钟，如果上色厉害，可以快速的加盖锡纸防止过焦。
