珍珠丸子,糯米藕夹

简单 4人份

做糖藕剩下的一小段莲藕和一小半碗的糯米,霍霍完……

珍珠丸子,糯米藕夹
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食材清单

其他
  • 勺料酒
  • 勺生抽
  • 勺鸡精
  • 节藕
  • 蒜泥
  • 辣椒
肉类
  • 克猪肉
蔬菜类
  • 根葱
  • 片姜
调味料
  • 克盐
谷物
  • 克糯米

营养成分

热量

524.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

4.0 克

13.0 克

744.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

藕节洗干净去皮,去掉藕节不能吃的节,两端的切成碎末,中间肚子这一段段藕切成藕夹。莲藕碎一会留着放到肉泥里,增加丸子的口感层次。糯米是前一天泡好的。葱段,姜段。

步骤 1
2

我直接用绞肉机调味和搅碎了,两勺子料酒姜段,葱段,五香粉,白胡椒,盐,生抽适量,一起搅碎。或者就是简单的盐调味也可以的,口味个人不一样。

步骤 2
3

搅碎好的肉再加入之前切好的莲藕碎,搅拌均匀,一个方向搅拌上劲。这个时候可以看看肉泥状态,太干可以加入鸡蛋清,太水可以加淀粉吸水。

步骤 3
4

取出适量的的肉泥手掌里团圆

步骤 4
5

滚入糯米中,全部粘上糯米就可以了。全都这样做好放到碗里。

步骤 5
6

粘黏好糯米的肉藕肉圆子。

步骤 6
7

拿出浸泡在水里的藕夹片,轻轻的打开中间,用筷子塞入肉糜。然后把周围也裹上糯米,装盘。

步骤 7
8

全部裹上糯米的藕夹和肉圆。上锅蒸,上汽蒸20分钟。在蒸丸子的时候可以准备料汁水,有些做法是放炒锅里勾芡的方法,个人不喜欢勾芡觉得很腻……就做了个普通的蘸水版。其实珍珠丸子蒸熟了就直接能吃了,如果喜欢清淡的就到这里也可以的,不需要准备料汁。

步骤 8
9

葱绿叠好切成丝,备用。

步骤 9
10

葱白,小米辣切碎(湖南人民喜欢来电辣),蒜泥,生抽,一点点蚝油,白开水适量(我的丸子是放了盐的,我怕调味料多了味道过重),再淋一点香油(芝麻油)。

步骤 10
11

切好的葱绿丝放入料水汁碗中,烧热油淋香。

步骤 11
12

珍珠丸子蒸好了,做作的摆上了一根香菜叶子。哈哈,不喜欢香菜香葱的盆友们就都省去了。把刚刚油泼料汁均匀的倒在珍珠丸子上,完美出锅。

步骤 12

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