没有太多大料的红烧猪蹄
简单
4人份
小时候吃猪肉，那叫一个香啊 那个时候的香，主要是依靠食材本身 食材好，新鲜，依照传统饲养法，养猪 猪哥哥都是半年到一年养成 且，活动量够，全身的肉都很劲道 烧出来的猪肉就真的很香 根本不需要太多的大料 八角，香叶，桂皮，那都是后来才有的 为了现在的食材不够味，所以要提香 最近在家宅久了，就愈是想念小时候的味道 于是，订购了猪蹄，用妈妈的方法 做了这道我和女儿都爱的红焖猪蹄
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食材清单
其他
- 1块红腐乳
- 1整只猪蹄
- 2勺料酒
- 4勺生抽
- 半块元宝缅甸红糖
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄剁块，加入到清水中侵泡半个小时左右，泡出血水，洗净
2
洗干净，去掉猪蹄上的杂毛，放入清水中，加入一些料酒，两片生姜，一根香葱，冷水开始煮，煮沸后，撇去浮沫，再煮5-8分钟，捞出备用
3
另外切大蒜，大葱，生姜，如图
4
准备一块红腐乳
5
先将将葱姜蒜倒入热油中煸炒至有香味
6
倒入猪蹄，继续煸炒，加入少许料酒，再继续煸炒，至肉有焦黄色，猪皮也有焦黄色
7
煸炒后出香味的猪蹄，加入生抽，缅甸红糖，胡椒粉，开水，没过猪蹄，放入一块红腐乳，开始炖煮
8
加入几滴麻油
9
大火煮沸后，关至中小火，盖上盖子，继续焖烧，慢慢收汁
10
大约40分钟后，基本收汁完成，猪蹄也已软糯鲜香，撒上葱花，出锅
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这个就是我前面说到的缅甸红糖，供参考
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实际拿出来是这样的，像个元宝形状
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红腐乳，我用的是老恒和，一直还比较喜欢这个，致中和也不错
