“黑”古力蛋糕
我是个实实在在的女汉子，虽然喜欢做菜烘焙，但菜品一般走粗犷路线，小资小清新那不是我，我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显…… 这个蛋糕是送给小盆友的，我记得她最喜欢巧克力味道的东西，我就走了个极端，所有的都用上了巧克力，这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake，哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。 摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake，做1个9-inch的双层蛋糕。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-blackout-cake-recipe/index.html
食材清单
其他
- 【巧克力夹心】
- 【巧克力甘那许ganache】
- 【蛋糕体】
- 1 1/2 cups + 2 tbs动物性鲜奶油
- 1 1/2 cups沸水
- 1 1/2 tsp泡打粉
- 1 cup（原食谱2 cups）糖
- 1 cup可可粉
- 1 cup牛奶
- 1 tsp盐
- 1 tsp苏打粉
- 1 tsp香草精
- 1 颗大号鸡蛋
- 1/2 cup酸奶
- 1/4 cup（原食谱1/3 cup）糖
- 12 oz，切碎苦甜巧克力
- 2 1/2 cups中筋粉
- 2 oz，切碎苦甜巧克力
- 2 tbs淀粉
- 2 tsp香草精
- 3 颗，室温大号鸡蛋
- 3/4 cup食用油
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【蛋糕体】
取两个9-inch的蛋糕模，底和模壁都抹上油，盘底垫上吸油纸，烤箱预热350°F
将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆，待用
混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖，加入鸡蛋、酸奶、油、香草精，用搅拌器中速打匀，约1 分钟
将搅拌器速度调至低速，匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀，成较稀的面糊
将面糊均分倒入两个烤盘里，入烤箱烤30-40分钟
取出后放凉10分钟，将蛋糕脱模移至烤架，撕去吸油纸，彻底放凉
如果喜欢可以将蛋糕顶削平（我保留了，不浪费一点儿！）
【巧克力夹心】
将牛奶倒入小锅里，中火加热至冒泡
混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精，打匀
把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌（以防鸡蛋遇突热变成蛋花……），混合均匀再倒回原来的牛奶锅里
小火加热并不时搅拌，至煮沸变稠，约2-3分钟
将夹心移到碗里，倒入巧克力，拌匀至巧克力融化
如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合，我偷懒，自然没做
将保鲜膜直接盖在夹心表层，入冰箱冷藏至少1小时
【巧克力甘那许】
将鲜奶油以中火加热至沸腾
巧克力和盐放碗里，将加热后的鲜奶油倒下，静置5分钟后开始搅拌至顺滑
取3/4 cup于室温另存，剩下的进冰箱冷藏
最后
将一片蛋糕放在蛋糕架上，把【巧克力夹心】铺在其上，留约1/2-inch的边不抹
将另一片蛋糕放在夹心上，轻轻按压
把冰箱里的巧克力甘那许取出，加入剩下的2 tbs鲜奶油打发，涂抹在蛋糕的顶部和四围，抹匀
最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部，让其自然流下
