红番薯面包（波兰种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克红番薯泥
- 1克酵母
- 2.5克耐高糖干酵母
- 240g高粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 50克水
- 50克高粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 4克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜。室温发酵2～3小时或者提前一晚做好放入冰箱冷藏。
2
波兰种发酵是看状态不看时间的哦。发酵至上面出现很多小气泡就说明发酵好了
3
波兰种拉开，里面是蜂窝状结构。说明波兰种发酵好的。
4
将波兰种和主面团除黄油外，全部放入厨师机。1档3分钟搅拌均匀。
5
4档6分钟左右，搅拌至粗膜。就可以加入提前软化好的黄油。
6
1档搅拌均匀，4挡8分钟左右，搅拌至出现薄薄一层的手套膜
7
放入盆里，盖上保鲜膜。放入烤箱，放入一碗热水，发酵至2倍大。时间大概1小时，不能只看时间，要看面团发酵的状态。
8
发酵好的面团，按压不会马上回缩或者回弹，就说明发酵好了。
9
称一下面团，平均分成15份，喜欢大一点的，可以分成10等份。滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
10
醒发好的面团，擀圆
11
因为有多红薯泥，我就直接包入到面团里面。
12
弄成椭圆形的状态，收口一点要涅紧，防止第二次发酵裂开。收口处可以粘一点水捏紧。
13
全部捏好后，不用一样大小，随意。
14
发酵至2倍大，大概1小时左右。
15
烤箱提前预热好，上下火180度。10分钟
16
前面几分钟要在烤箱旁边看着，防止上色严重。看到上色OK，马上盖上锡纸。
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烤好的面包
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夹着红薯馅。好吃😋
