年夜饭 四喜烤麸
简单
4人份
追着松月楼的厨子问到的方子，本帮菜里饭局中不可少的冷菜
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克毛豆米
- 1个八角
- 1块桂皮
- 20粒枸杞
- 2大勺生抽
- 300克烤麸
- 3大勺老抽
- 8朵干香菇
- 8朵黑木耳
- 适量植物油
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 30克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤麸切块后，放入180度的油内炸至干脆
2
将炸好的烤麸用大量水汆烫5分钟，捞出，反复挤水，直到没有酸味
3
锅里留少许油炒糖色
4
小火炒至冰糖融化呈焦糖色
5
放入炸好的烤麸，泡发的木耳和干香菇，加入老抽，生抽，八角，桂皮，姜片，适量水，煮开后转小火煮1个小时，中间适当翻炒
6
同时，另起一锅，在水里放入适量的盐，要像海水一样咸，煮开后放入毛豆煮5分钟，捞出备用
7
带烤麸完全软糯后中火稍稍收一下汤汁，不要收太干，尝一下调整咸味和甜味，放入煮好的毛豆，枸杞，搅拌均匀，即可出锅
