台湾面包四大天王～台式甜面包面团
简单
4人份
方子来自吴宝春的面包秘诀。这款甜面团可演变出四种面包，葱面包，红豆面包，奶酥菠萝包和克林姆面包。超级方便。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克高筋面粉（鸟越纯心）
- 14克蛋黄
- 2克酵母
- 40克高筋面粉（鸟越红蝶）
- 44克水
- 4克奶粉
- 60克高筋面粉（鸟越纯心）
- 66克水
- 中种
- 本种
调味品
- 4克无盐黄油
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种的原料混合揉至无干粉，此时面团温度应为25度，常温发酵150分钟。
2
将本种原料除黄油的材料和中种混合，揉至扩展。
3
加入黄油揉至完全状态，静止十分钟。切割每个40g，滚远发酵三十分钟。
4
红豆包，每个面团包入40g的红豆蓉，包好后在表面压入一颗核桃，38度发酵60分钟。上火210度下火190度，下层12-15分钟。
5
香葱面包。甜面团40克，葱馅20克。葱馅的做法：蛋白液12克，橄榄油12克，盐1克，白胡椒少许，葱花80克，材料全混匀。面团拍平，上往下折，下往上折，整形成橄榄型，用刀在中间划一刀，发酵60分钟后在上面铺好葱馅，烤的时间和温度和红豆面包一样。
6
3.克林姆面包
