天然酵种健康低脂全麦酸奶什蔬比萨（柏翠PE8289）
简单
4人份
饼底方子灵感来自一月食验室的墨西哥卷饼皮的方子，非常好用。做卷饼做发面饼做比萨饼底都好好吃。这个量可以做3个饼底。健康配方不含高热量食材，喜欢拉丝的芝士就不要看下去了……
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食材清单
其他
- 10克橄榄油或其他
- 1个菌菇
- 21克凉水
- 255克五谷康有机全麦面粉
- 2克枫糖
- 65克天然酵种1:1水粉
- 95克54度左右温水
- 按需亚麻籽油
- 按需大蒜粉
- 适量小番茄
- 适量比萨草/牛至
- 适量自制无糖低脂酸奶
- 适量自制番茄酱
蔬菜类
- 适量洋葱
- 适量菠菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把天然酵种面团和21克凉水混合后静置20分钟。
2
再加入干粉，我用面包机面团程序，混合成絮状，也可以用手搓，更细腻一点。我懒啊……
3
然后暂停加入54度温水，继续面团程序，后油后盐，然后放机器里一发。发酵看状态不看时间。
4
发酵好，取出，排气，松弛十分钟。之后，擀开，铺入比萨盘，扎满小孔。我这一个大概150克。厚点的擀成六寸，七寸就薄点。放入烤箱二发。天然酵母要久一点。厚饼有点烦人，以后做脆薄底的不二发了。
5
发好拿出来（顺便预热烤箱220度），饼皮先刷番茄酱，撒牛至（我的自制番茄酱里面含了大蒜和牛至，所以不需要额外放），铺上小番茄，洋葱，香菇，撒大蒜粉。我没有放奶酪芝士什么的，烤完后我会铺浓稠酸奶。
6
烤箱调至200度12-15分钟。中层。这会儿我去汆一下菠菜（菠菜建议汆水去草酸）
7
然后我们来做酸奶酱。我冰箱里有滤干乳清的厚酸奶，原味无糖的。
8
加点岩盐和亚麻籽油，搅拌均匀，如果有芝士粉，也可以加一点，我正好用完就没加。芝士粉也可以烤完直接撒表面。
9
铺上汆水后沥干的菠菜和酸奶酱。开吃。
