白萝卜牛腩汤（含清炖牛肉做法）
简单
4人份
俗语说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。牛肉富含蛋白质、氨基酸等。补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。这两味食材在冬季是不可多得的滋补佳品，炖好了吃肉喝汤，全身都暖洋洋的。
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食材清单
其他
- 1000克牛腩
- 15-20粒花椒
- 1个八角
- 1小把（大葱段3、4段也可以）香葱
- 1根白萝卜
- 1根青苗蒜（有很多别名：蒜苗，青蒜等）
蔬菜类
- 2根香菜
- 3片姜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的配料，青苗蒜就是图中最大棵的，看起来很像大葱，但是叶尾是扁的，大葱是中空的圆柱。
2
小葱可以用大葱替换，我家是这香葱再不用就浪费快坏掉了。
3
花椒，八角不可多用，如图就可以。姜切薄片。
4
牛腩切成3厘米大小的正方体。
5
白萝卜洗净，去皮，切大块备用。
6
青苗蒜取一小节与香菜一起切碎，放一边备用。
7
锅中冷水，洗净的牛腩块，开火煮。
8
水开后用笊篱撇去血沫。
9
牛腩煮至断生，自开火时计算大约10分钟左右。（根据自家火力调整）
10
煮好的牛腩捞出，焯过肉的水就不要了。（这里煮好的肉千万不要！不要！不要！过冷水）
11
干净的牛肉块儿重新放入一口砂锅里，加入所有提前准备好的调料：小香葱，青苗蒜，姜片，八角，花椒粒，加入热开水，盖好锅盖开大火煮开。（这里的水要多加一点，因为一是要炖的时间比较长，二是后面要做汤，需要的高汤比较多）
12
让锅保持沸腾5分钟左右。
13
盖好盖子，调小火继续煮，大约需要炖1.5-2小时（视个人喜好的软烂程度）我这次只炖了1个小时零10分钟，口感刚好，软嫩又不失嚼劲。
14
切好的大块白萝卜再滚开的水里炒2分钟，去除苦涩和奇怪的萝卜本身特有的气味。
15
煮好，空干水分。
16
在煮好的牛肉汤里加入焯好的白萝卜块，继续中小火煮10-15分钟。出锅前加盐调味。
17
炖好的汤上撒入提前切好的香菜和青苗蒜。上菜！
