山西菜）家常小炒肉
简单
4人份
因为新冠的影响，回到日本后需要在家隔离两周。买了一堆肉，一堆菜打算继续宅。回国已经坐了十天“月子”了，接下来还有两周。加油！😂每天做饭太麻烦，做点小炒肉放着吃两天。😋 感谢厨房小天才姑姑的远程指导。🙏
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食材清单
其他
- 1-2片香叶（有的话加）
- 1个肉蔻（有的话加）
- 3-4个八角（大料）
- 550克五花肉
- 一小块桂皮（有的话加）
- 少许花椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 4-5片姜
- 半根葱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切肉，肉切成小长粒或者小片儿。tips：1.肉要选择肥肉多的，这要做出来的比较香。2.稍微有点冻的肉会比较好切形，所以可以先把肉冷冻到变硬。
2
准备适量葱姜、花椒大料（八角）。
3
将锅加热后倒入油，待油热后放入花椒，大料翻炒。
4
将花椒大料炒出香味后倒入肉翻炒。
5
炒到肉变白后加料酒继续翻炒。
6
加酱油，酱油的量：使肉有了酱色就OK啦（见下图）感觉颜色淡的小伙伴别担心，往下看👇
7
加葱姜继续翻炒。
8
加一点老抽继续调色。
9
有点像青椒肉丝的颜色就OK啦。
10
加热的白开水，等水开以后转小火开盖炖煮30分钟。 炖煮时一定要经常看一眼，防止煮干。本步骤极其重要！！ 划重点：1要加热的白开水 2水要多，要不容易炖干 3开盖炖煮，盖盖子蒸发快 4现在不加盐，不加盐！
11
如果有的话加一点点香叶，桂皮，肉蔻。加的量要少，不要让香料的味道盖过肉香。
12
瞅一眼水有没有煮干。
13
瞅一眼水有没有煮干。
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再瞅好多眼水有没有煮干！
15
煮30分钟左右加盐。因为我会拿小炒肉和其他菜一起炒，所以盐稍微多点了一些。这样炒菜的时候可以不再加盐。✌️
16
继续煮10分钟左右，关火～小炒肉成了。香喷喷～冷冻或者冷藏起来可以吃很多顿啦。炒菜的时候加一点点，配米饭，配面条都好吃😋
