重芝士蛋糕【不藏私面包匠人】
简单
4人份
这是一款用奶油芝士、鸡蛋、牛奶、面粉等材料做出的蛋糕，芝士浓郁而不甜腻。蛋糕烤好、冷却后放在冰箱冷藏过夜再吃。一勺入口，热情而温柔的芝士香味在口中慢慢散开，温暖了缺爱无脸男的心，也满足了你的胃。
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食材清单
其他
- #白巧克力淋面
- #蛋糕体
- 160g淡奶油
- 200g奶油芝士
- 20g玉米淀粉
- 2g吉利丁片
- 2g柠檬汁
- 2个鸡蛋
- 36g水
- 80g淡奶油
- 80g白巧克力
调味料
- 20g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油芝士室温软化，加入细砂糖，用刮刀碾压拌至无糖粉。
2
用打蛋器高速打至糖融化，芝士变得非常柔滑。
3
分4次加入全蛋液，高速打匀。
4
每次都要充分打匀才加入下一次蛋液。
5
倒入淡奶油和柠檬汁，高速搅拌均匀。
6
拌至呈流动的稀糊状。（此时烤箱预热上下火160度）
7
筛入玉米淀粉。
8
用蛋抽轻轻拌匀。
9
拌好的芝士糊过两遍筛。
10
把芝士糊倒入固底模具，模具放入深烤盘。
11
往烤盘里倒入冷水，水量约1CM高。
12
放入烤箱中层，上下火150度烘烤45分钟（温度时间根据实际调整）。
13
把吉利丁粉倒入清水中搅匀，静置备用。
14
把淡奶油、细砂糖倒入奶锅，小火煮至糖融化。
15
倒入拌匀的吉利丁液，小火煮沸。
16
倒入拌匀的吉利丁液，小火煮沸。
17
淡奶油煮至沸腾。
18
冲入巧克力盆中，静置2分钟后，用刮刀轻拌，融化巧克力。
19
有匀质机就用匀质机搅拌一下，没有匀质机就把巧克力液过筛一遍。
20
芝士蛋糕脱模后，放在晾网上，底部用烤盘盛着。
21
拌好的巧克力液静置降温至33℃，轻轻震去内部小汽泡，直接从蛋糕中心位置，毫不犹豫地转小圈倒下去。
22
让巧克力淋面自然流淌，定型。
