烤鸡！烤鸡！超级香，香到外星人来我家敲门问我家有没有饺子蘸醋(烤鸡腿同适用)
简单
4人份
希望可以帮到需要的人~ 参考了麦和夕和堂妈小厨的菜谱，选择了其中的几步，又加了几步。 因为个人而言，麦的感觉有点干，而且我希望香料更能去腥。 堂的腌制酱料过多，且用料和过程复杂。 最后我选择用堂的盐水泡锁住水分和麦的腌烤思路。
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食材清单
其他
- 1勺料酒或酒
- 1勺黑胡椒
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2个八角
- 3片香叶
- 一只鸡
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 50克盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.常温解冻，厨房纸巾擦去血水，我用了1.3kg的鸡。
2
2.把香叶、姜、葱（因为我葱太少，所以又放了半个洋葱）、花椒、八角、陈皮、桂皮（我没有就不放了）
3
煮一会儿，味道出来就关火放凉
4
以上都是没有就不放，喜欢味道淡的或者肉的品质好放葱姜我觉得就够了，因为我这边肉比较腥，所以我喜欢放香料。
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3.加入两勺常规大小的盐搅开，堂妈的比例是1000水:50盐，根据自身情况自行调整
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4.料水盖过鸡身，盖上保鲜膜，泡10个小时左右
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5.取出风干两个小时或以上，像烤鸭一样放酒瓶上晾干
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风干前抹了点白葡萄酒(不喜欢或嫌麻烦可以不用)，因为我想去腥
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6.撒黑胡椒，烤制
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使用200度1小时25分钟
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这是鸡包装上的参考时间，下面有附上计算时间公式
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最后也不需要烤1个小时25分，我实际只烤了1个小时，所以要随时观察下
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7.烤到后30分钟左右，可以刷上蜂蜜水，因为我想要红红的颜色，脆脆的口感(不喜欢可以不刷)
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8.嗒嗒！从烤箱取出就好了＾０＾~
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大鸡腿好吃
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鸡翅鸡皮脂肪给室友她们太瘦了
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鸡胸肉还是会干，所以一道凉菜拯救一下
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葱油，生抽，糖，柠檬汁，老干妈豆豉
19
葱，香菜，黄瓜
20
搅拌一下
