新手也能做的肉松芝士脆皮肠仔包
喜欢芝士，喜欢脆皮肠，喜欢肉松，于是自己动手哈哈哈 16个的份量。中种法是吐司常用的，我觉得这样做出来的面包口感更柔软，更抗老化。 关于液体配量，200g是我自己喜欢的量，好几次试出来的。不用的面粉吸水性不一样，可以预留出10-20g液体，根据面团情况进行添加。
食材清单
其他
- #装饰馅料
- 160g新良面包粉
- 16条脆皮肠
- 200g雀巢牛奶
- 2g面包膨松剂
- 30g雀巢烘焙奶粉
- 35g黄油
- 360g新良面包粉
- 3个鸡蛋（带壳约65g）
- 7g安琪耐高糖酵母
- 克#主面团
- 适量丘比香甜味沙拉酱
- 适量妙可蓝多奶酪芝士
- 适量蛋黄液
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 50克糖
- 5g盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中种材料搅拌均匀，室温放置1个小时待酵母“苏醒”后放入冰箱5度冷藏室中12-17小时，发酵至3~4倍，具体情况不同可能没有三到四倍，只需要很多密密的孔就可以了。手指戳洞不回缩就是可以了。可以提前一个晚上放在冰箱，第二天再做面包。
种面团撕成小块，加入面粉黄油以外主面团材料，厨师机搅拌至出粗膜状态后，加入黄油继续搅拌至出手套膜状态。（撕小块是为了方便快速搅拌均匀，我每次偷懒只是大概扯一扯）
面团整理光滑，覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。（略粘手，案板和手都先涂抹上玉米油）
面团按揉排气，均匀切割成16个小面团。搓圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。（面团松弛到位状态是手感轻，弹性略小，如果松弛不够，会弹性太大后面步骤不好整形）
取一个面团切分为两半，分别擀成牛舌状，加入肉松，卷成圆条。
两条卷好肉松的“面条”放入纸托，两头稍捏一下。中间放入脆皮肠。没有纸托的，在烤盘上垫烘培纸也是可以的，纸托只是为了面包发得有形状。
放入烤箱同时放置一碗热水，保持湿度，进行第二次发酵。直至面包发酵至2倍大。
此时，准备沙拉酱,蛋黄液，葱花（切小小点），葱花用玉米油拌一下预防烤焦，脆皮肠割几刀（割的作用是预防烤的过程中裂开），烤箱160度预热10分钟
面包发酵好之后，均匀刷上蛋黄液，挤沙拉酱，葱花装饰。
上下火160度，烤20分钟.（最后观察上色状态，预防烤焦），出炉撒上芝士碎。
最后调低烤箱80度继续2-3分钟，芝士融化至拔丝口感，最后完成啦。（温度不能更高，如果融化不够就加长时间，总之看状态）
完成
