美味少油健康版水煮沸腾鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1块龙利鱼肉
- 1小勺生粉
- 1把花椒
- 3大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1小块姜
- 1根大葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼块化冻，要自然化冻味道肉质会比较好
2
化好冻的鱼块洗净切片
3
在鱼肉中加入1小勺生粉个一个鸡蛋的蛋清，然后充分拌匀（主要是为了让肉质鲜美顺滑）
4
剩下的蛋黄留在一旁
5
黄豆芽（我因为自己发的豆芽，家里没有黄豆了，所以用的绿豆，想要学怎么发豆芽的可以参见我发豆芽的菜谱）洗干净
6
用开水把豆芽焯一遍水
7
将焯过水的豆芽沥干放入砂锅中铺在最底层
8
我因为也喜欢吃豆腐干，所以还铺了一层豆腐干，不喜欢这步可以省略
9
取大葱一段切碎
10
需要准备大葱段，郫县豆瓣酱，辣椒包准备做酱
11
在锅中加入2大勺油，煮热之后加入大葱爆香
12
然后加入郫县豆瓣酱3大勺炒出红油
13
把红油倒出装在一个小碗里（仅仅留少量在锅中）
14
把炒好的酱中加辣椒包炒30秒，然后加入开水，开水多少视鱼片数量而定
15
往加了开水的糖中加入鱼片
16
把做好的鱼倒入铺了豆芽和豆腐干的砂锅中
17
煮3分钟后可以把之前的蛋黄也加入
18
另起一个锅，把之前倒出来的红油加热，然后再加一把干辣椒和花椒进去，炒香
19
把炒好的花椒倒入砂锅中～水煮沸腾鱼就做好啦～
