LEMON SNOW 柠檬雪顶面包
简单
4人份
柔软、细腻、新鲜柠檬的迷人香味、蜂蜜的清甜…… 要是相信我，就试一试它。
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食材清单
其他
- 166克全脂牛奶
- 16克黄油
- 17克白砂糖
- 1个新鲜柠檬
- 2.4克盐
- 2.6克干酵母
- 200克高筋面粉
- 40克柠檬丁
- 8克奶粉
- 8克蜂蜜
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备新鲜柠檬一个，只会用到皮。碗里装的是柠檬丁，网上可以买到，也可以换成橙皮丁。
2
将除黄油外的面团材料混合，搅拌至表面光滑后，加入软化的无盐黄油，搅拌至完全扩展。
3
加入柠檬丁，慢速搅拌至均匀混合在面团中。
4
在26度、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。
5
三折翻面后，再醒发20分钟。不想麻烦可以省略此步。
6
经过翻面醒发的面团膨胀度更高、组织更优秀。
7
醒发完成的面团分割成等量的12份。
8
滚圆后，松弛30分钟。
9
松弛完成后，进行整形。洒少许粉防粘，将面团正面朝上拍扁排气，再翻转将正面朝下，卷成橄榄形。
10
全部卷好后，从第一个卷开始搓长，两头细中间粗，三根为一组编成辫子。 注意，因为面团里有柠檬丁，搓的时候不要太大力，以免搓破。 配方是做4个面包的量。整形完成后，在32度、湿度80%的环境中进行最终醒发60分钟。醒发完成后，上火185度，下火170度，烘烤13-15分钟（温度时间为参考，根据自己的烤箱情况而定）。
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烘烤时，准备柠檬皮丝，用擦丝器将柠檬皮擦成屑状的细丝。
12
出炉后趁热刷蜂蜜。
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撒柠檬皮。
14
晾凉后，筛糖粉装饰。
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幸福的味觉
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