广式月饼――简单易做的蛋黄月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10只咸蛋黄
- 120克红豆沙
- 15克花生油
- 200克玉米油
- 2克枧水
- 3克食用水
- 55克转化糖浆
- 80克中筋面粉
- 半只蛋黄
- 月饼馅
- 蛋黄水
- 饼皮
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄放在玉米油里浸泡三小时，烤箱160度预热10分钟，将咸蛋黄放入烤箱6分钟
2
转化糖浆和碱水混合调匀，加入花生油再次调匀，加入中筋面粉揉匀。室温松弛一小时
3
把豆沙和蛋黄分成十份，一份豆沙包住一份蛋黄
4
把面团分成十份，用面团包住馅料
5
用50克的月饼模具按压成型，压模之后不能移动月饼位置。在月饼上方喷水一次
6
月饼送入烤箱，上下火160度第一次烘烤6分钟
7
蛋黄加水搅拌均匀，月饼第一次烘烤后刷蛋液
8
烤箱保温，进行第二次烘烤五分钟，再次刷蛋液，进行第三次烘烤4分钟。
9
烤好的月饼量凉，装入包装盒。
