【Gordon的家庭烹饪】凯撒鸡肉沙拉
简单
4人份
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E11】 方子来自Channel 4Food 大厨使用的蛋黄酱都是自己做的，用的是生蛋黄，请选用放心鸡蛋制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #沙拉酱
- 150克-200克欧包
- 1汤匙 Tbsp红酒醋
- 1茶匙第戎芥末酱
- 2个蛋黄
- 2块去皮鸡胸肉
- 2瓣大蒜
- 50克帕玛森奶酪
- 50克油浸凤尾鱼
- 75克帕玛森奶酪
- 柠檬汁
- 橄榄油
蔬菜类
- 生菜
调味品
- 现磨黑胡椒
调味料
- 海盐
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将欧包切成2厘米见方的小块。
2
锅中淋入橄榄油，开中火，将面包放入锅中烘烤，根据口味加入盐和黑胡椒。
3
等到面包开始变脆，颜色变成金黄色后，擦入35克帕玛森奶酪，翻炒均匀，将面包盛出备用
4
沙拉酱的制作：
5
将蛋黄、第戎芥末酱和红酒醋倒入大碗中，搅拌均匀。之后一点点淋入橄榄油，不断搅拌，直到沙拉酱变得浓稠，颜色变浅。
6
沙拉酱的制作：
7
将油浸凤尾鱼和大蒜切得细碎，放入步骤2的碗中，擦入75克帕玛森奶酪，加一点点水。将沙拉酱搅拌均匀备用。
8
将生菜洗净切条放入碗中，挤一点柠檬汁，之后将一半的面包块放入碗中，淋入一半的沙拉酱。
9
搅拌均匀
10
将剩余一半的面包快撒在沙拉顶部，擦上剩余的帕玛森奶酪
11
用刀子将鸡胸肉片开，这样片得薄一点，使鸡肉容易成熟。
12
在鸡肉两面撒上盐和黑胡椒腌制
13
将烤盘烧热，淋上些橄榄油。将鸡肉放在烤盘上，每面煎制3-4分钟，直到鸡肉完全成熟。
14
之后将鸡肉盛出，在表面刷一些步骤2制作好的沙拉酱，放置5分钟，使鸡肉入味
15
将鸡肉切条，放入一个空碗中，淋上剩余的沙拉酱即可。
16
（之所以不与蔬菜沙拉混合放置，是怕鸡肉的余温使蔬菜变软变蔫。若等到鸡肉完全放凉，可与凯撒沙拉混合）
