超软糯黄金番薯（红薯）饼【简单版】
小时候很喜欢吃软软糯糯的番薯饼 最近研究了好几次 终于做出来啦 即使冷了也一样软软的~ 适合当早餐 下午茶 甜点😊
食材清单
其他
- 1个红薯加1勺白砂糖
- 2个红薯
- 适量温牛奶（可有可无） （温水可替代）
- 适量糯米粉
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
两个带皮红薯，隔水蒸熟
【注意】
一定要蒸到熟透哈~
带皮隔水蒸的目的是不让红薯带走太多水分，不然要加很多糯米粉揉面，最后做出来的饼粉味重，也比较硬。
蒸好后夹出，去皮。
趁有余温加白砂糖~好融化
我加了两勺，出来的甜味是[微甜]
因为减肥不吃太甜的，这样对我来说刚好~
如果喜欢甜的，可以加多点哦~
[料理的量没有绝对标准，全看自己的喜好啦！😊]
用力压压压！压成红薯泥就ok啦
压完加糯米粉，大概是红薯:糯米粉＝1:1.5
尽量控制红薯的水分，粉尽量加少点，这样饼出来才会软糯。[但也要保证能成面团哟~]
我习惯先搅拌均匀，让红薯和粉混合好，再按压揉面~
你们怎么揉都ok啦~
揉好后大概是这样的，因为粉加多了，所以我中途加了点温牛奶，如果刚好揉成团，可以不用加温牛奶。
温牛奶可替换成温水。
拿起一团面，按压成饺子皮的形状，不要太厚~像图片那样就刚好啦
大小随意，厚度保证就行啦！
平底锅放油
【一定要放油啊！不用太多！但一定要有！不放的话饼会干干的，没有灵魂了~】
为了控制好温度，先不开火，把面团都压好放进锅里，才开火，这样每个饼都煎得均匀，不会糊。
【一定要用不粘锅！不然饼很容易粘锅】
先大火加热15秒，然后关火，余温加热5秒
用筷子和竹铲翻面，重复上述操作。
每面各2次就足够了。
【具体看你的饼煎的情况，怕糊就早点关火，余温也足够把饼弄熟啦~】
做好后的番薯饼就是这样的啦~
看起来就超级软糯！不会干！
这和上一步火候的控制有关系哦，怕自己控制不好的，可以用两三个饼先实验一下，因为不同的锅可能性能不同~
咬一口！超棒！
我用了放包子的纸在底下垫住，可以吸收一部分油，也防止番薯饼粘在一起~【这种纸网上几块钱一大包，很方便也很好用！】
