不凹陷抹茶戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5-10克抹茶粉
- 5-6个鸡蛋
- 70克低筋面粉
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离,蛋黄加30克糖绕圈搅拌，加牛奶和油，搅拌至无颗粒，抹茶粉、低粉和玉米粉过筛加到蛋黄液中，可以绕圈搅拌至无颗粒，提起能滴落状态。
2
烤箱150度预热，蛋清分三次加入60克糖，打到提起打蛋器呈直角（大概一公分以内的长度）。第一次加糖在蛋清粗泡出现时，第二次在有细泡时，第三次在纹路出现时，蛋清很关键，打过头蛋糕容易开裂。
3
打好的蛋清分三次加到蛋黄液，搅拌采用翻拌，不能绕圈，否则蛋清会消泡，蛋糕就发不了了。
4
搅拌好的蛋糕液倒入8寸活底圆盘内，震动摔盆几次，把大泡泡震出，放烤箱中层烤40到50分钟，20分钟左右观察蛋糕如果上色就盖上锡箔纸，如果开裂把上管温度调低。
5
时间到，取出蛋糕，倒扣至蛋糕凉透，再脱膜，一定要倒扣，不然蛋糕肯定凹陷。
