治愈系深秋芋儿鸡
秋末初冬季节，天气慢慢也冷了起来，每到这个时候总是喜欢和家人一起围坐在暖呼呼的一锅前，享用治愈系的美味。 作为营养师的我，自然也会在秋冬季节更关注家人的营养健康。在秋冬季节适量摄入薯类如芋头等，可以让人体摄入的营养更均衡，有助于免疫力等的提升。所以汤汁浓郁、芋头绵密、鸡肉弹滑香嫩的川渝美味——芋儿鸡，就是秋冬季节的美味啦！可以当做暖锅的芋儿鸡，上桌后边煮边吃，味道更浓郁的同时，也可以用多余的汤汁拌饭或者煮面条，很受全家人的欢迎~ 今天这款芋儿鸡特意选用了金龙鱼稻谷鲜生调和油来制作，这款富含谷维素、植物甾醇、维生素E等谷物营养的食用油，可以调节日常食用精米精面而产生的谷物营养摄入不均的问题。这道菜健康又美味且治愈，你也可以试试哦！
食材清单
其他
- 100克四川泡菜
- 10毫升老抽
- 15个左右（根据自己喜好做增减）干辣椒1
- 20克料酒
- 20毫升生抽
- 300克小芋头
- 30毫升金龙鱼稻谷鲜生调和油
- 3个八角
- 3个鸡琵琶腿
- 3块姜块（2-3厘米直径）
- 3片香叶
- 45克郫县豆瓣酱
- 5个四川泡灯笼椒
- 6瓣大蒜
- 800毫升左右炖鸡用水
- 一小把葱段
- 一把花椒
肉类
- #腌制鸡肉调料
- 6个鸡翅中
蔬菜类
- 3片姜片
- 一把小葱
调味料
- 15克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的食材备用。今天会用到富含植物甾醇、维生素E和谷维素的金龙鱼稻谷鲜生调和油来制作，不仅味道香浓，还可以补充我们因为高比例摄入精致谷物而造成不平衡摄入的谷物营养哦。
首先我们来准备食材，姜块去皮后用刀面拍碎一些，小葱切段备用，大蒜剥皮拍碎备用，芋头去皮切滚刀块，鸡肉切大块后洗净沥干水分备用。
鸡块中加入料酒、葱姜，拌匀后腌制15分钟以上，这样可以有效去腥。
鸡肉腌制的时候，我们可以把芋头先进行焯水，焯到7-8成熟的样子，这样后面的炖煮会更容易一些。
鸡肉腌制完成以后，冷水入锅，同样将其焯水，充分析出血沫后捞出冲洗并充分沥干水分。
全部准备好以后我们正式开始做啦，锅中倒入金龙鱼稻谷鲜生调和油。金黄的油体不仅含有丰富的稻谷营养，还有浓郁的花生香，非常适合中式美味~
油烧热以后，保持中火放入鸡块，翻炒到鸡块表面金黄，捞出备用。
然后用锅中剩余的油，转小火，炒干辣椒、花椒八角以及大料等调味食材。（干辣椒、花椒八角香叶等干的香料，事先用水冲洗一下，一是为了洗去浮尘，二来防止下锅马上变糊。）
香料炒香以后加入葱姜蒜、四川泡椒，继续小火翻炒到香气四溢。
再加入郫县豆瓣酱，炒制到出现红油的状态。
然后加入生抽、老抽、冰糖和水，将汤汁煮开。
汤汁沸腾后保持中火，加入炒制好的鸡肉和泡菜同煮，这个时候可以稍微加盐调味。
盖上锅盖炖煮到鸡肉入味软嫩之后，可以加入焯水好的芋头块，拌匀同煮。
煮到芋头软糯后，大火将汤汁稍微收浓即可撒剩下的小葱段和花椒出锅啦！我刚好有青花椒，就用上咯~香香麻麻好味道~
芋头和鸡都美味的芋儿鸡，鲜辣入味，非常适合秋冬。当做暖锅，上桌边煮边吃，在浓郁的汤汁中下入土豆粉或者面条更是不错的选择。注意：如果当做暖锅吃的话，记得后期汤汁变少的时候及时加水哦！
快来一起做一锅暖呼呼的芋儿鸡跟家人一起分享吧~
